崇華の自家製飲茶
当店自慢の自家製飲茶
何年か前はまだ冷凍食品を使っていました。
味も値段もそんなに悪くないし、お客さんの声も悪くない・・・
でも何か違う気がしていました・・・
中国料理に携わって来て、飲茶の経験はそんなにありませんでした。でも自家製の手作り飲茶を出したい！
この考えだけで、一念発起。試行錯誤しました。
小籠包に関しては今の小籠包にたどり着くまで2年以上かかりました。正直包み方すら知りませんでした。
中身の具は出来ても皮ができない・・・勿論皮屋さんでも扱っていない。先輩、本が頼りでした。
何度も失敗を繰り返しました。でも今の状態になって来店してくれた方の殆どが注文してくれます。中にはお代わりも・・・
苦労した甲斐がありました。うれしい悲鳴です。
まだまだ新しい飲茶に日々挑戦し続けていきます。崇華の飲茶を期待して、気長にお待ちください。